当一碗香气四溢、色相十足的【酱油炒饭】端上桌,每个人都迫不及待的舀上一大勺,一口塞下,然后各种惊讶……赞。是真的好吃,不骗你!
一、将鲜豌豆倒入锅中的清水中
二、大火煮开
三、鲜豌豆很好熟,煮个2、3分钟就熟了,用笊篱捞出
四、立刻放入冰水中,可以保持豌豆的绿色
五、将胡萝卜切成小丁,小葱切成葱花,葱白和葱叶分开
六、挖一勺猪油放入加热的锅子中
七、猪油融化后,转小火,先将葱白丁放入慢慢煸出葱香味
八、然后将滑散的鸡蛋液倒入
九、蛋液刚刚开始凝固时
十、用木铲迅速滑散,成鸡蛋丁
十一、稍微再炒炒,盛出
十二、重新加入少许食用油,烧至5成热时,将胡萝卜丁倒入
十三、小火,将胡萝卜丁翻炒几下
十四、放入煮熟的鲜豌豆
十五、稍加一点点盐,因为后面炒米饭中还要放老抽,所以此步请根据自己口味酌情添加
十六、将米饭放入
十七、调入老抽。不要一下子倒很多,可以先少倒一点,不够再加
十八、翻炒均匀,让每一粒大米饭都均匀裹上酱油
十九、将之前炒好的鸡蛋碎倒入
二十、炒炒,洒入小葱花,出锅