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酱油炒饭

酱油炒饭的简介:

当一碗香气四溢、色相十足的【酱油炒饭】端上桌,每个人都迫不及待的舀上一大勺,一口塞下,然后各种惊讶……赞。是真的好吃,不骗你!

酱油炒饭的用料:

酱油炒饭的家常做法,怎么做酱油炒饭好吃

一、将鲜豌豆倒入锅中的清水中

二、大火煮开

三、鲜豌豆很好熟,煮个2、3分钟就熟了,用笊篱捞出

四、立刻放入冰水中,可以保持豌豆的绿色

五、将胡萝卜切成小丁,小葱切成葱花,葱白和葱叶分开

六、挖一勺猪油放入加热的锅子中

七、猪油融化后,转小火,先将葱白丁放入慢慢煸出葱香味

八、然后将滑散的鸡蛋液倒入

九、蛋液刚刚开始凝固时

十、用木铲迅速滑散,成鸡蛋丁

十一、稍微再炒炒,盛出

十二、重新加入少许食用油,烧至5成热时,将胡萝卜丁倒入

十三、小火,将胡萝卜丁翻炒几下

十四、放入煮熟的鲜豌豆

十五、稍加一点点盐,因为后面炒米饭中还要放老抽,所以此步请根据自己口味酌情添加

十六、将米饭放入

十七、调入老抽。不要一下子倒很多,可以先少倒一点,不够再加

十八、翻炒均匀,让每一粒大米饭都均匀裹上酱油

十九、将之前炒好的鸡蛋碎倒入

二十、炒炒,洒入小葱花,出锅

心食神小贴士:

一、鲜豌豆煮好后,最好立即放入准备好的凉水中,用勺翻动,这样豌豆表面的绿皮儿看上去会更新鲜,吃起来口感更好。
二、炒酱油饭,个人觉得用老抽比较好,稔喜欢草菇老抽,味道好颜色也漂亮。加多少呢,根据米饭的多少,基本让每一粒大米饭都能上色即可。不要一下子倒太多,太多颜色黑乎乎也不好看。先少加一点,根据米饭着色情况,逐步添加。
三、隔夜的剩米饭容易结成疙瘩,不太容易炒散。这里稔透漏一个小秘诀给你:剩米饭在微波炉里中火转上几分钟,期间用筷子拌一拌,使受热均匀,再炒的话,就非常容易散开了。
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