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八宝粽子

八宝粽子的简介:

目前市售的粽叶,有干鲜两种,若说优劣,估计也是各有论断,根据喜好自行选择即可。干粽叶,使用时需要提前浸泡,天然而成,味道浓郁。缺点是经过烘干或晒干的,所以颜色偏暗,色相不美。干叶子比较脆,运输途中难免会有破损。真空包装的新鲜箬叶,是将采下来的箬叶用食用盐等腌制后加真空包装而成,可以经过浸泡后直接使用,也基本没有破损和浪费。但是,个人认为,其实味道还是不如干的浓郁的。

八宝粽子的用料:

八宝粽子的家常做法,怎么做八宝粽子好吃

一、糯米提前浸泡4小时以上

二、绿豆、红豆、花生、花豆,提前一晚浸泡

三、葡萄干洗净,无需浸泡

四、蜜枣,切成小块

五、水果玉米切下玉米粒,切的时候尽量一排一排的切,这样能够保证玉米粒的完整

六、材料准备好,包装前,将其捞出,搅拌均匀

七、取一片或者两片粽叶(跟大小有关),尾部的硬杆剪掉。向右弯转,弯成一个漏斗形状

八、挖八宝米放入其中,留下少许缝隙

九、将两边的叶子向中间对齐,用手按住,防止松散

十、将上面的叶子折过来,小尾巴弯到一边,全程用手按住,一定不要松开哦

十一、用棉线将尾部捆绑结实即可

十二、将粽子放入蒸锅,加入足量的水,大火烧开,转小火烧3小时,关火焖2-3小时。要是晚上做,可以焖一晚。不过,焖一晚的话,最好在底部加一个小篦子,将粽子和水脱离,防止浸泡

心食神小贴士:

一、糯米提前浸泡4小时以上即可,但是其他豆类需要提前浸泡一晚。
二、包粽子的整个过程,手要完全握紧,不然就会松散,不成型。
三、煮粽子,个人认为越久越粘,越好吃。煮熟和火候到了不是一个概念,你可以中间取出一个尝尝试试,认为口感好了再关火(笨人笨办法,我一晚要尝一个的)!
四、焖一晚口感会更好,但是粽子浸泡在水中不好,所以可以在底部放篦子,烧3小时,水烧到篦子以下,粽子就脱离水份了。
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