一见这个就来胃口了，有木有？身为重庆人和四川人，水煮肉片都不会？还不被笑话了去，那怎么成！这个是必学的，没说的。豆瓣，干辣椒，辣椒粉都用上了，实乃名副其实的重口味！而且，吃剩的红汤下顿还可以煮一些诸如土豆片，木耳等蔬菜继续吃，爽极，还不浪费的哦。
一、瘦肉切片，用水淀粉，盐，料酒抓匀；莴笋洗净切成长段，根部去皮切成薄片；姜，蒜切末，葱切葱花，干辣椒切成小段。
二、锅内烧开水，将莴笋焯熟后铺在碗底。
三、锅内热油，下姜蒜末，豆瓣，酱油爆香。
四、下肉片翻炒几下。
五、根据盛装容器的大小加入适量开水，烧开后，下肉片略煮一小会儿，我估计煮个30秒~1分钟就可以了，因为肉片已炒过，久煮会老，切记。
六、把肉片放莴笋上面，撒适量辣椒粉，花椒面，味精。
七、最后，也是最重要的点睛之笔。将就这个锅，不用洗，锅内倒少许油烧至十成热，下干辣椒段爆一下，然后关火，将油和干辣椒段铲起一起“呲”地一声淋在面上，再撒上葱花，完毕，开吃吧。
