一、洋葱切块，姜切片、葱切断，蒜瓣两个
二、菠萝一般切小粒，一般切块
三、排骨提前用清水，泡去血水，取出，沥下水
四、腌制排骨：生粉，姜片，部分洋葱，生抽
五、拌匀，腌制15-20分钟
六、小锅子放适量油，腌制好的排骨入锅大火炸40秒左右
七、关火，余温继续炸1分钟
八、取出沥油
九、锅中放适量炸排骨的油
十、放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香
十一、放炸好的排骨，拌炒
十二、放菠萝小粒
十三、放生抽
十四、放白醋
十五、放少许老抽，白糖一点点
十六、拌炒均匀
十七、放入葱段，加适量清水，没过排骨的量
十八、盖上锅盖大火煮开，继续煮5分钟
十九、转中火焖煮，中间加盐，调味，煮至熟烂
二十、最后转大火收治，关火，再放菠萝块拌炒出锅
