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萝卜羹

萝卜羹的简介:

萝卜羹,寻常百姓人家里也是常见,一年四季,隔三差五的做,老少皆宜。一个萝卜一勺面粉成就一锅鲜美清淡的汤羹上桌,全家滋润养胃又化食!有人给它取名“古彭萝卜羹”,我想应该是代表着古彭城仅有。

萝卜羹的用料:

萝卜羹的家常做法,怎么做萝卜羹好吃

一、提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可

二、一勺面粉放入小碗中(三人份,一勺即可)

三、然后碗中加入清水,搅拌均匀成面粉水,待用

四、萝卜洗净,切丝

五、花生米切碎

六、葱、姜切末

七、锅中加少许花生油,油温后放入葱、姜末炝锅,然后放入虾皮滑炒至有香味冒出

八、放入萝卜丝翻炒

九、将萝卜丝炒至稍软塌,或者稍变色、出水都行

十、加入适量的温清水或者开水

十一、大火煮开后,放入花生米碎和泡软的粉丝,继续加盖大火煮,至将粉丝煮至透明

十二、然后加入事先调好的一小碗面粉水,快速的搅匀,再次开锅后加盐调味即可关火

心食神小贴士:

一、花生米要提前泡一下,是为更快的煮熟
二、虾皮味跟萝卜味是一对好搭档,搭配出的鲜美无可替代
三、面粉水是绝对的不可省略,汤汁的质感口感都全靠它了,切记不要用淀粉代替,两码事
四、萝卜,白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透,入口软绵才好。
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