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麻辣小龙

麻辣小龙的用料:

麻辣小龙的家常做法,怎么做麻辣小龙好吃

一、用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)

二、用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用

三、两块干姜去皮切姜末

四、两根大葱切葱末

五、剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎

六、干辣椒用剪刀剪成丝状

七、将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒

八、不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒

九、出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

十、改大火,倒入控水后的虾

十一、环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下

十二、倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下

十三、此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒

十四、可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精

十五、若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整、终于可盛盘上桌了

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