记得在家乡好多人家在吃炒菜时一般都会切一点肉片来同炒，而我炒青菜时却很少放肉，几乎都是素炒，但我炒青菜时特别喜欢多放些蒜蓉爆锅，喜欢蒜香炒出的青菜味道。
一、锅注水，开火，放入姜片和一匙料酒，冷水时即放入五花肉片，大火烧开后
二、转中小火继续煮10分钟，捞出，过冷水，洗去浮沫备用
三、包菜用手撕成大块，重新烧一锅开水，放入包菜略烫一下（约30秒），捞出过冷水沥干水份备用
四、蒜切蓉备用，干辣椒切丝或圈，用水稍泡一下捞出备用（用水泡一下在炒时不容易炒黑），炒锅注油，温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香
五、放入五花肉片略炒
六、倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀
七、最后放入包菜，调盐，放入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可关火装盘
