一直以来对三杯鸡的出处有各种解说，有称是台湾名菜，也有说是江西赣菜，有各种典故也有各种传说。到底它是来自哪里源于何处，俺一介家庭煮妇无意追究也无暇考证。只是觉得既然它能够名扬天下流传甚广，那一定是道好菜，要不又怎能流传至今家喻户晓呢。同时我认为在家制作三杯鸡不必一定追求正宗与否，也无需全盘依照传统，必须是用一杯油、一杯酒、一杯酱油来烹煮，完全可以适当地调整比例，适合自己的就是最好的，家人喜欢的那就是最棒的！
一、九层塔择去老梗，蒜头去皮，葱姜分别切成段和片
二、鸡腿清洗干净，剁成小块
三、锅里放入清水、鸡块、葱结、姜片烧开，2分钟后关火捞出冲洗干净
四、炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香
五、再放入葱段和姜片煸炒出香味
六、放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖；大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟；4焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可
