川式酸菜鱼

川式酸菜鱼的简介：

鱼妈妈作品再现！依然是自家的酸姜，酸辣椒和酸菜，还有老爸今天钓回来的鱼。我还是不太会做鱼，学习中~

川式酸菜鱼的用料：

川式酸菜鱼的家常做法，怎么做川式酸菜鱼好吃

一、鱼开片，用盐洗净，加入盐料酒淀粉码味十分钟

二、酸姜辣椒酸菜切丝，大葱切中段，小葱切细，二荆条，小米辣，老姜切丝

三、入油，加入花椒老姜炒香，加入酸xx炒香，加水烧开转小火

四、加入大葱段熬五分钟出酸香味，加入鱼骨，头尾等难熟的煮五分钟

五、加入鱼片，放二荆条，小米辣，盐调味，煮五分钟，起锅装盘

六、另起少量油锅，烧至七成热加入干辣椒翻动，淋在鱼上。

七、哗啦一声，开吃~~~

心食神小贴士：

这道菜要诀就是要小火炖出酸菜的味道再加入鱼块，
另外，酸菜，料酒都能去除腥味，这在做鱼时很重要。
最后淋油也是川菜麻辣味出来的秘诀，一定要高温！