香辣蟹

香辣蟹的简介：

金秋必吃解馋美味

香辣蟹的用料：

香辣蟹的家常做法，怎么做香辣蟹好吃

一、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了

二、开盖，去蟹腮，蟹心

三、把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会

四、热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉

五、下锅炸红后起锅沥油

六、锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅

七、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油

八、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可

心食神小贴士：

一、螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。
二、这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。