一、将里脊肉切成方条
二、将肉条放入容器中放入少许盐，少许酱油，花椒粉和料酒用手抓匀
三、在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀
四、再放入干淀粉用手抓匀
五、将尖叫切成三角片或菱形片，葱姜蒜切末
六、锅放植物油烧至7成热将浆好的肉条逐条放入油锅中。
七、将油烧热，就是油没有了水的响声时，倒入肉条复炸，大约需要30秒的时间，也就是将肉条炸成金黄色捞出。与第一遍油炸完成后对比
八、净锅烧热放少许植物油，然后放入葱姜蒜出香味然后放入青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀。醋和白糖少许就可以，做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的，醋和糖主要起着提鲜的作用
九、马上往锅里倒小半碗水，倒入炸好的肉条，然后淋少许水淀粉，快速炒匀即可
