黄豆芽鲶鱼汤

黄豆芽鲶鱼汤的简介：

话说如何把鱼汤煮出雪白，有很多版本啦。靠谱不靠谱的反正各说各话。有图为证，倒入开水的那一瞬间，鱼汤就开始变白了，老人家说，千滚豆腐万滚鱼，再花点时间炖一炖，一锅奶白的鱼汤就是如此简单，靠谱不靠谱，自己最清楚哈~

黄豆芽鲶鱼汤的用料：

黄豆芽鲶鱼汤的家常做法，怎么做黄豆芽鲶鱼汤好吃

一、鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用

二、黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用

三、热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,撑热倒入足量的开水

四、加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫

五、放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可

心食神小贴士：

1:鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥;
2:煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水;
3:煮鱼汤要始终保持中大火;
4:起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸.