爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
一、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
二、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
三、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
四、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
五、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
六、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
七、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
八、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
九、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
