浪漫紫色诱惑的紫薯莲蓉月饼，和传统上的月饼有很大的差别，一是低油低糖，二是不易长时间存放，味道却是如此的浓厚，真正做到天然、健康。
一、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
二、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状
三、将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
四、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒
五、并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次
六、炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉
七、紫薯蒸熟，剥去皮备用
八、放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
九、用小勺把紫薯过筛
十、将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
十一、将饼皮按扁，包入馅料
十二、一点一点将馅全部包住馅料成圆形
十三、月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
十四、压模
十五、摆入盘中即可食用
