剩菜蛋炒饭，晚上实在懒得再搞一顿，可是中午的菜不吃倒掉又有些浪费，加点石材做个剩菜蛋炒饭吧！
一、将里脊肉切成细条，倒入少许酱油，少许盐，胡椒粉少许，与肉搅匀，放入小碗中。胡萝卜，洋葱，小白菜，辣椒切丁，越小越好，放入另一小碗中。
二、将鸡蛋打散加入少许盐，而后将中午的剩饭倒入打散的蛋液中，拌匀，注意米饭和蛋要完全均匀不能成块成坨。
三、开火，热锅后加入调和油，而后将腌好的肉放入锅中翻炒，变色后盛起。
四、而后加入切好的胡萝卜洋葱青菜辣椒丁，加入少许盐，翻炒熟后倒入炒好的里脊肉继续翻炒2分钟左右，然后加入中午剩下的空心菜梗和豆芽，盛起作辅料
五、倒入调和油，将拌好的米饭倒入锅中大火翻炒，至蛋液成型后加入炒好的辅料，继续小火翻炒2~5分钟
六、将切好的葱花撒入，加入少量麻油，拌匀，起锅
七、如果口味重也可加入生抽调味，用老抽的话颜色不好看
