一般店里面煎饺做得好吃里面会加猪皮冻,咬开会喷出汁水来。那如果我们家里面没有猪皮冻要怎么办,那就加豆芽菜。豆芽菜非常健康,加到馅儿里面真的是让馅儿变得鲜嫩多汁,不过蔬菜比较容易出水,切的时候擦着菜刀切下去,切完以后马上包。这个馅儿一定要试试,非常好吃。
一、准备好材料。饺子皮是现成的,也可以自己做。
二、豆芽菜切碎倒入猪肉糜中(豆芽菜可以多放一些,煎完后饺子里面汁会很多)。加入适量盐(根据肉糜的多少)、少许生抽、糖、十三香、香油、黄酒,搅拌均匀。
三、包成饺子。包的时候只要打的褶子越多饺子就包得越是漂亮,多练练就能上手。?
四、锅中放油,排入饺子,小火煎至底部微黄。倒入水没过饺子1/3左右,加盖中火焖煮。煮到水量减少一半的时候掀开盖子继续煮,直至水煮干(这个过程需要5-10分钟,不能着急,才能保证里面的肉熟透)。再继续用小火煎一会儿,底部呈现焦黄就可以了。
五、饺子馅很干净。
六、剩余的饺子也可以做水饺。