做了虾肉丸子那叫一个香，好吃，如果我不推荐那绝对是我藏着掖着，如果我给您介绍那您一定抽工夫试试！不好吃算我的，好吃您都吃了。
一、虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘
二、第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q
三、第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散
四、葱切末，姜切末，香菜剁成段
五、鸡蛋蛋清和蛋黄分离
六、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒
七、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀
八、第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键
九、第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用
十、锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎
十一、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面
十二、直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀
