一、紫薯去皮,切成小丁
二、上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用
三、将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大
四、取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团
五、将2/3的白面团平均分成小份
六、将紫薯面团平均分成小份
七、先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中
八、包好后,收口朝下
九、小刀沾点面粉,横竖切两刀
十、放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右
十一、火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可
by 心食神
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