鹅肉鲜美，老少皆宜。它是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，还富含微量元素和人体生长发育所必需的各种氨基酸。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收噢。
一、鹅肉洗净，切成小块，滤干水份,生姜切片
二、起油锅，下生姜略炒,再放入鹅块,生炒，等鹅肉转色，加入料酒，老抽，稍炒，再加入水，烧开
三、去浮沫，加糖和桂皮
四、大火煮10分钟后，改中火，再煮40分钟，收水，加入味精就好了
