云南小锅米线

云南小锅米线的简介：

小锅米线要趁热吃，口感酸辣鲜美，边吃边流汗，越吃越想吃。这样的感觉要亲身试过才知道有多惬意。

云南小锅米线的用料：

云南小锅米线的家常做法，怎么做云南小锅米线好吃

一、准备好所有材料，韭菜洗干净，切成3cm长的段

二、干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用

三、锅中放油，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，将油去净备用

四、锅中放入猪骨汤（没有则可用水代替），如果不知道放多少，可以用装米线的锅去接水，刚刚淹过米线的量就够

五、汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内

六、倒入生抽，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油

心食神小贴士：

一、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发，觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖，可以根据喜好选择。
二、没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但是味道会大打折扣。
三、生抽如果改用老抽也可以，但只能放一汤匙，要外加一点味精。