酸菜炒粉丝

酸菜炒粉丝的简介：

东北有名的除了饺子还有啥？酸菜呗！还记得雪村的那句：“翠花，上酸菜！”吗？这一句，让极具东北特色的平民菜“酸菜”短时间内家喻户晓、红遍大江南北。那段时间东北餐馆开遍全国各地，顺带着让我们这些江南人也喜欢上了这些墙上挂着玉米棒子，门口挂着大红灯笼，桌上铺着花花绿绿桌布的餐馆。酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。营养功效：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

酸菜炒粉丝的用料：

酸菜炒粉丝的家常做法，怎么做酸菜炒粉丝好吃

一、猪里脊切丝，放蚝油、料酒抓匀后，加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念）

二、龙口粉丝用温水泡软，沥干水份备用

三、锅子烧热，放油，温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色

四、放东北酸菜入锅翻炒一分钟

五、撒点葱花，放一汤匙生抽翻炒均匀

六、把粉丝放入锅中，加一点点盐，加点水翻炒均匀

七、盖上锅盖，煮两分钟

八、开盖，加适量鸡精快速翻炒均匀，关火，撒点葱花出锅

心食神小贴士：

一、东北酸菜，超市有售，已经切好丝的那种。
二、里脊肉放调味腌制的最后一个步骤，放一勺色拉油拌匀，这样肉丝表面裹了一层色拉油，可以避免入锅后粘连和粘锅。
三、粉丝放入锅后，不要煮太久，两分钟足够了，否则糊掉不好吃了。