最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽，就已经让人胃口大开了，加上酸甜的口味，更是让很多人喜欢。而且口感的话，也适合各种人群。肉丁鲜嫩，菠萝酸甜多汁，实在是一道上好的佳肴。
一、材料：里脊肉，菠萝（尽量选熟一些的菠萝）
二、里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。）
三、腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）
四、用筛网筛去肉丁表面多余的面粉
五、油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出
六、炸好的肉丁沥干油份
七、生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。（我烧的时候发现蕃茄酱不多了，所以我的成品颜色是酱色的，如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少）
八、酱汁倒入锅内烧到冒大泡
九、倒入肉丁翻炒均匀
十、倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）
十一、翻炒均匀即可出锅
