一、生姜切片，大约4-5片、葱挽把、郫县豆瓣剁碎
二、蘑菇洗净沥干水分，土豆去皮切成约3厘米见方的块
三、排骨用一大勺料酒、一点盐、花椒码味约30分钟后放入沸水中焯一下去掉血水后沥干水分
四、炒锅放油约30克烧到4-5成热
五、放入姜片、花椒、葱爆锅
六、倒入排骨，大火翻炒到水汽干，排骨呈金黄色后铲起，油留在锅里
七、关小火放入一大勺冰糖
八、炒出糖色
九、放入一大勺剁碎的郫县豆瓣，炒出红油
十、放入已煸过的排骨稍翻炒一下
十一、放入蘑菇后，放入约1升水，依次放入2大勺生抽，一点十三香，一点盐，烧开
十二、倒入高压锅，上汽后压15分钟左右
十三、炒锅放油少许
十四、4-5成热时倒入土豆翻炒一下
十五、把压好的排骨汤倒入，放入大蒜，放1/2勺的盐，煮到土豆断生，把排骨放入
十六、大火收汁
