草菇鲜菇肉质肥嫩，味鲜爽口，草菇蛋白质含量高于一般的蔬菜，维生素c含量居于水果蔬菜之首，并且含有人体必必需的8种氨基酸，被称为“健康食品”。具有降低胆固醇和抗癌、解毒作用，预防动脉粥样硬化。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。
一、食材：鸡腿和草菇。
二、将草菇洗净，切半。
三、将鸡腿去骨，切丝。
四、将鸡丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水，拌匀。
五、腌制30分钟。
六、热油锅，爆香蒜头。
七、放入鸡丝。
八、煸炒至鸡丝八分熟。
九、放入草菇。
十、倒入芡汁(急用腌制鸡丝碗里的酱汁)。
十一、煸炒至收汁。
十二、即可关火上碟。
