小炒花菜

小炒花菜的简介：

花菜，我们这边其实是叫“菜花”的，觉着花菜这个名儿挺好听，标题就这么叫了。这碗菜，除了“下饭”，没有更好的词来形容它了。如果还有，那就是“营养”吧。因为一下子可以吃进好几种菜，还有肉。

小炒花菜的用料：

小炒花菜的家常做法，怎么做小炒花菜好吃

一、五花肉去皮洗净擦干，切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和葱姜末腌一会儿

二、胡萝卜去皮切片，青蒜洗净切段儿（叶子和茎最好分开放），洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切片

三、准备好葱花、姜末和豆豉

四、菜花掰成小朵，入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水冲净沥干

五、锅中倒少许油，倒入五花肉片炒至，边缘发黄，大约九成熟

六、重起锅，热锅凉油，小火爆香葱姜，倒入胡萝卜片略微翻炒一下

七、倒入五花肉片、青蒜（白色部分）和洋葱，翻炒一下后调入郫县豆瓣酱、甜面酱和生抽，翻炒一小会儿

八、最后再倒入焯好的菜花和青蒜的绿色叶子，快速炒匀

九、调入少许香油，炒匀即可。盐看情况再加，基本不用放了

心食神小贴士：

一、五花肉要去皮，带皮的话时间短时间内炒出来口感不好，皮比较硬；
二、这道菜调料以郫县豆瓣酱为主，甜面酱为辅。甜面酱放少许就可以了，多的话就是酱香味儿的了。当然喜欢的话也可以，随意就好。
三、辣豆瓣酱、甜面酱和生抽一起已经很咸了，基本不用再放盐。
四、青蒜的茎部跟叶子最好分开炒，叶子炒时间长的话不仅外观不好看，最主要是影响口感。