一、鸡蛋打散加细砂糖隔热水打到鸡蛋失去弹性,离开热水打至图中状态
二、分2次筛入低粉拌匀,取小部分面糊与黄油拌匀,再整体拌匀
三、倒入模具中,180度25分钟
四、慕斯馅:蛋黄加糖打至膨胀发白
五、筛入低粉拌匀
六、牛奶加香草豆煮至沸腾前,温热的时候,缓缓倒入步骤5中
七、筛入锅中,中火不停搅拌煮至流动状态,离火后,趁还有热度加入软化的吉利丁拌匀
八、鲜奶油打到7分发,加入步骤7中
九、拌好的状态如图
|||一、烘烤时用的模具，日本贝印的硅胶模，其实是进口咱中国的，不用抹油，轻松脱模，淘宝有日本代购的，大概100多块钱
二、烤完后脱模的样子
三、烘烤模要比慕斯模大一圈，不要使用同一个模具做烘烤&慕斯，蛋糕出炉后回回缩，或者直接在大烤盘中烤，然后裁剪合适的大小，放入慕斯圈的底部
四、慕斯圈的底部用烘焙纸包好，四边粘胶布
五、底部薄薄铺一层慕斯糊，然后四圈码上草莓
六、中间也码上草莓
七、倒入慕斯糊填充整个蛋糕
八、抹平表面入冷藏1夜，1夜后撕去胶条，烘焙纸。用吹风机吹四周几圈，然后取下慕斯圈，表面任意码上草莓
