铁板三鲜

铁板三鲜的简介：

这个三鲜，指的是三种海鲜，是原先那种的加强版，鱿鱼腿换成了鱿鱼卷，还加入了扇贝丁，咱自家吃为的就是实惠啊

铁板三鲜的用料：

铁板三鲜的家常做法，怎么做铁板三鲜好吃

一、虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净

二、加一小勺盐

三、加几滴白酒腌制，腌制的时间内完成其他工作

四、日本豆腐去除包装、切成块

五、在一个小盆里放适量干淀粉

六、然后将豆腐放入

七、轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉

八、锅中油烧成六七成热

九、转中火将豆腐下锅炸

十、炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油

十一、另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅

十二、焯熟

十三、捞出沥干水分

十四、洋葱和胡萝卜切小碎丁，少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉

十五、炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香

十六、分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味

十七、然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁

十八、将焯好的虾仁等放入翻炒

十九、然后放入玉子豆腐

二十、翻炒均匀

二十一、铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入

二十二、鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上

二十三、关火即可

心食神小贴士：

一、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用
二、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀
三、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程
四、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得
五、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子
六、木有铁板也没关系，直接出锅就好，铁板的作用就在于可以长时间保温，所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴