红烧鸡块

红烧鸡块的简介：

这个算是我的拿手菜，也可以说这个菜应该鸡肉的最佳做法。

红烧鸡块的用料：

红烧鸡块的家常做法，怎么做红烧鸡块好吃

一、将鸡腿或翅切成适当的鸡肉块

二、用热水焯一下鸡肉，撇除水上的白沫，盛出待用

三、热锅，放油，放两勺白糖，用筷子搅匀，待糖呈金黄色，倒入鸡块

四、不停的翻炒鸡块，直到鸡块表面呈淡黄色，且糖油浆全部挂在鸡肉上

五、添水至莫过鸡肉块，加入老抽（让汤呈红黄色）、鸡精、十三香

六、每3-5分钟翻炒一次，直到剩余少量水时加入盐

七、剩余少量水时，不断翻炒，直到糖浆液都挂在鸡肉块上，装盘

心食神小贴士：

一、撇白沫不要省。
二、油不要炒糊了，要用筷子不断搅拌，金黄色就放鸡肉块。
三、鸡肉刚进锅时会崩油，不用怕，不烫手，一定要不停翻炒，直到没有水，油糖浆挂在鸡肉上，鸡肉呈淡黄色，只要不糊，可以多炒一小会。
四、最后少量水时，翻炒一定要炒到没有水，糖浆挂在鸡肉让在入盘。