一、鸡翅冲洗干净，两面各划开一刀，以盐、料酒、生抽腌渍约半小时
二、调配碗汁，包括生抽、少许老抽、叉烧酱、白糖（约2：1：1：2），拌匀，蒜子4、5颗稍微拍松，放入碗汁，备用
三、孜然粒、辣椒面备用
四、烤箱之烤盘垫一层烧烤锡纸，将鸡翅间隔平放上面，以220度、30分钟烤制（不同烤箱或有不同设定），过完开始的5、6分钟打开观察，不能使鸡翅表皮太干，刷一次酱汁再烤
五、以5、6分钟为间隔（大约），再刷两次酱汁，烤制表面焦黄时，洒孜然粒、辣椒面再烤
六、取出以小刷子往鸡翅上蘸一次酱汁，再烤至时间结束即可
