叉烧肉是茶餐厅中不可或缺的一道菜，也经常出现在港剧里。叉烧咸甜适口，颜色红润诱人，瘦肉焦香美味，肥肉甘而不腻，是很多人必点的一道菜。其实在家自制叉烧非常的方便，现在超市里有现成的叉烧酱出售，只要挑选好的梅肉事先腌一晚上，再烤一烤，饭店里美味的叉烧就端上了桌，不用刷锅又不用刷碗。烤好的叉烧肉放凉了就这么当零食吃也是打发馋虫的好东西呀。
一、把梅肉按纹理走向分割成几条，洗净擦干。
二、用牙签或者餐叉在梅肉上戳一些眼儿，便于入味。
三、把梅肉抹上叉烧酱后放入可密封的保鲜盒，倒入剩余的整瓶叉烧酱，用手抓匀，盖上盒盖密封。
四、放入冰箱冷藏腌制12小时后，把保鲜盒倒过来放继续腌制12小时。
五、把腌好的肉放进铺锡纸的烤盘，在肉上刷一层酱汁，放入预热200℃的烤箱。
六、上下火烤20分钟后，翻面，在肉上刷上剩余的酱汁，再烤20分钟即可。
