鲢鱼炖豆腐

鲢鱼炖豆腐的用料：

鲢鱼炖豆腐的家常做法，怎么做鲢鱼炖豆腐好吃

一、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀

二、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角

三、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油

四、烹入料酒，下入切好的鱼段

五、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟

六、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟

七、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟

八、撒入香菜和葱碎，出锅即可

心食神小贴士：

温馨提示：
一、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
二、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
三、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。