中国地大物博，各个地方吃的东西有相通点，也有不同点～不过我想鸡蛋饼应该是中国的每户人家都吃过吧----做起来方便，还兼顾营养～说它是最传统的营养早餐，称得上名副其实了吧～呵呵～在我家的餐桌上，从小到大最常见的早餐煎饼就是鸡蛋饼了～家里配稀饭的烧鱼没了，那就拿几个鸡蛋，摊成蛋饼来配；起来晚了，吃不到稀饭了，同样也是摊几个蛋饼，配牛奶喝;呵呵～所以咯，鸡蛋饼在我家既是稀饭伴侣，还是牛奶伴侣哈～做这个火腿蛋饼，就是因为没东西配稀饭了，才摊几个蛋饼来配配～呵呵～不仅方便省时，不耽误吃早餐----绝对是10分钟内就能搞定的早餐～还很有营养哈----鸡蛋含有大量的维生素、矿物质以及优质蛋白～重要的是，我觉得鸡蛋饼就一全能饼----只要有蛋，有能做（纯蛋饼也很好吃的）；或是随意地搭上自己喜欢的小配料，像香葱啦，火腿，腐乳……只要你喜欢，N多的食材可以让你搭，多好啊～嘻嘻～
一、生菜切末、火腿切丁
二、鸡蛋加盐和少量白胡椒打散
三、将生菜末、火腿丁加入蛋液里搅拌成糊
四、锅热加点油倒入蛋糊摊圆
五、中途翻次面
六、两面全熟后盛出装盘即可
