一、将买好的鱼，洗净，在鱼身上打好花刀以便入味：放入适量的盐，白胡椒，料酒，再放入几片姜片和大葱腌制鱼
二、将加好调料的鱼，用手将按摩一下，帮助鱼肉去除腥味，再腌制十分钟；另准备好一个烤盘，将洋葱切丝后均匀的码放在其中；鱼腌好后，就部分姜片和大葱放入鱼腹中，其他的也铺进烤盘中
三、再准备好用生抽，蚝油，白酒兑好调料汁，将准备好的鱼放入烤盘中，在鱼两面都先抹上一层调料汁，再抹一层油，最好撒上黑胡椒粒
四、放入180°预热好的烤箱中，烤制10分钟，拿出来再两面分别涂上调料汁和油，再放入烤制；重复两次后第四次再拿出来刷好调料汁和油后，再撒点芝麻，放在烤架上，下面接个烤盘，再烤制十五分钟就大功告成了
