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豉油皇鹅肠

豉油皇鹅肠的简介:

处理鹅肠,要掌握一定的技巧。首先,要将鹅肠放入清水中浸泡,直到鹅肠吸足水份而变得膨胀;接着,用刀小心将附着在肠壁内侧的污物刮去,冲洗洗净;然后,将肠内的油脂撕去,这步不是必须的,如果喜欢油滑一些的口感,可以适当保留;最后,将鹅肠彻底洗净,切成10厘米左右的小段,就可以准备下锅了。

豉油皇鹅肠的用料:

豉油皇鹅肠的家常做法,怎么做豉油皇鹅肠好吃

一、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用

二、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净

三、处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油

四、用手抓匀,腌制15分钟左右

五、炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝

六、中火翻炒,至土豆丝变色、软熟

七、撒少许盐

八、撒少许鸡粉调味

九、另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香

十、放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右

十一、炒至鹅肠变色、卷缩

十二、加入豉油

十三、翻炒均匀后,加入少许鸡粉

十四、放入葱段,翻炒均匀即可

心食神小贴士:

1.土豆丝不要切的太细,且不要省去浸冷水的步骤,否则会失去爽脆的口感;
2.鹅肠中所带的油脂,可以不去除,炒时会出油,吃起来更香;
3.鹅肠提前用蚝油腌制片刻,更容易入味;
4.鹅肠炒前一定要控干水分,这样才能保证爽脆的口感;
5.一定要大火爆炒,以保证口感;
6.土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
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