豉油皇鹅肠

豉油皇鹅肠的简介：

处理鹅肠，要掌握一定的技巧。首先，要将鹅肠放入清水中浸泡，直到鹅肠吸足水份而变得膨胀；接着，用刀小心将附着在肠壁内侧的污物刮去，冲洗洗净；然后，将肠内的油脂撕去，这步不是必须的，如果喜欢油滑一些的口感，可以适当保留；最后，将鹅肠彻底洗净，切成10厘米左右的小段，就可以准备下锅了。

豉油皇鹅肠的用料：

豉油皇鹅肠的家常做法，怎么做豉油皇鹅肠好吃

一、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用

二、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净

三、处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油

四、用手抓匀，腌制15分钟左右

五、炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝

六、中火翻炒，至土豆丝变色、软熟

七、撒少许盐

八、撒少许鸡粉调味

九、另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香

十、放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右

十一、炒至鹅肠变色、卷缩

十二、加入豉油

十三、翻炒均匀后，加入少许鸡粉

十四、放入葱段，翻炒均匀即可

心食神小贴士：

1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
5．一定要大火爆炒，以保证口感；
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。