红烧狮子头

红烧狮子头的简介：

今天给大家奉上一道淮扬大菜：红烧狮子头，也是我给华帝刊物供稿的第一道菜。红烧狮子头在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦

红烧狮子头的用料：

红烧狮子头的家常做法，怎么做红烧狮子头好吃

一、猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~

二、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~

三、戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎

四、入油锅炸制

五、表面金黄形成硬壳状即可捞出控油

六、锅中留底油，下葱姜片爆香

七、加稍多一些的开水烧开

八、倒入“李锦记秘制红烧汁

九、放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟

心食神小贴士：

焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃哈！
狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~
虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。