干锅香辣虾

干锅香辣虾的简介：

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。

干锅香辣虾的用料：

干锅香辣虾的家常做法，怎么做干锅香辣虾好吃

一、香菜切段

二、红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段

三、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟

四、辣椒段漏掉种子，清水冲洗

五、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾

六、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油

七、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊

八、捞出，放在厨房纸上吸油

九、葱切段，姜切片

十、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味

十一、放入炸好的虾

十二、放入炸好的辣椒

十三、放入适量的盐

十四、放入耗油2勺

十五、放入花雕酒1勺

十六、放入白糖半勺

十七、煸炒片刻，关火，倒入香菜段

十八、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可

心食神小贴士：

一、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味。
二、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤。
三、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性。
四、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。