茄汁带鱼的用料：
茄汁带鱼的家常做法，怎么做茄汁带鱼好吃
一、带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟
二、将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉，入锅煎至两面金黄
三、锅里放少油，放葱、姜、蒜、番茄酱炒香，加点糖，加水放入带鱼，大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出
心食神小贴士：
介绍我知道的煎鱼窍门。
第一个方法：锅烧热，用姜片将锅子擦一下
第二个要注意，在鱼放入锅中后不要马上翻面，要让它在锅中多停留一段时间，等到鱼身一面有点焦焦的，坚硬后再翻面。
还有一种方法就是在鱼身上涂一层淀粉或者面粉再放入锅中煎；
最后一个，如果你有足够的时间，在将鱼处理好后最好风干一会，等到鱼身上没有水分时再煎也是不容易破皮的。
