这是道营养丰富，既美容养颜又可减肥瘦身的菜鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪却只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡！除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。 鳕鱼低脂肪，低胆固醇、高蛋白，高营养、刺少、易于被人体吸收，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
一、鳕鱼解冻，洗净
二、用料酒和花椒粉腌制一段时间，然后把腌制出的水扔掉
三、取少许豆豉，蒜末，红尖椒切小段，加一勺醋一勺豉油调好作为调味料
四、在鱼上撒些罗勒，然后把调好的调料慢慢均匀倒在鱼背上，最后撒上些葱花
五、锅烧热水，水开后把装鱼的盘子放上蒸6-8分钟即可，之后关火焖2-3分钟
