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零负担酸奶蛋糕

零负担酸奶蛋糕的简介:

这不是轻乳酪,这是口感如轻乳酪版的酸奶蛋糕。但由于用酸奶取代了奶油奶酪,糖也酌情使用,基本上可算是零负担的轻乳酪版本:)这款蛋糕是当初烘焙入门时在贝太论坛学到的。当初失败了两次,第三次终于琢磨着成功了。由于清淡的口感和简便的制作,一直是我的心水蛋糕。有时也会在基础方子的基础上改变一下配方,加入可可粉就可以制作巧克力口味的酸奶蛋糕,而加入抹茶粉(个人觉得更适合这款蛋糕),就是一款非常日式的清淡甜点了:)

零负担酸奶蛋糕的用料:

零负担酸奶蛋糕的家常做法,怎么做零负担酸奶蛋糕好吃

一、黄油隔水融化后与原味酸奶用手动蛋抽搅匀

二、分离蛋黄和蛋清,将蛋黄一只只依次加入(1)中用手动蛋抽拌匀,拌匀一只再加一只

三、在(2)中筛入粉类,用手动蛋抽搅匀

四、蛋白加少许白醋,用电动打蛋机打出粗泡后分3次加糖,将蛋清打至湿性发泡(即洁白细腻,不可流动,提起蛋头蛋白尖峰下垂状态)

五、将(4)分三次加入(3)中拌匀,每加一次拌匀一次(用切拌法)

六、倒入模具

七、预热烤箱,预热完成后最下层用烤盘装一盘热水,倒数第二层放置烤网,模具内部垫烤纸(推荐使用不粘模具,不用垫纸),外部用锡纸包住底部(固底模不用包),置于烤网上165度,水浴60分钟

八、烤制完成即脱模,放凉后切块使用(我把它放在冰箱里,冷藏过夜)

心食神小贴士:

我用兔子家的金色不沾乳酪模,出炉后轻轻一扣就脱模了,非常好用!
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