剁椒炒鸡丁的做法大全_剁椒炒鸡丁的家常做法

剁椒炒鸡丁的用料：

一、鸡全腿去骨改刀切成小丁

二、锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用

三、热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味

四、入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可

一、步骤3时，一定要把剁椒的香味炒出来后再倒鸡丁。
二、做这道菜，因为鸡腿改切成了很小的丁，焯水后已经熟了。后面的过程主要是调味，不用炒太久，否则鸡肉很容易变老。