一、韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分
二、切碎
三、准备虾仁一小碗
四、去掉虾皮和虾线，剁碎
五、将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里
六、坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火
七、炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面
八、先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀
九、香喷喷的饺子馅就拌好了
十、包之前再稍微搅拌下
十一、饺子皮买的现成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道）取适量拌好的馅料放在饺子皮中央
十二、将饺子皮对折，先将中间捏在一起
十三、再将左边对折捏在一起
十四、同样的方法捏右边
十五、两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上
十六、然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好
十七、一个端端正正的“木鱼饺”就包好了
十八、煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了
十九、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁
