冬至夜，一年中最长的一夜。桂圆烧蛋，则是我家每年冬至夜的必备夜宵，有些家庭还有吃红烧羊肉的习惯。小时候在家，冬至夜，姆妈总归是要烧一碗这个汤，大家一起喝滴。据我所知，浙江一带滴家庭都会有这个习惯。那时候，寒冬的夜晚，8，9点钟，我还在做作业或是看书呐，爸爸姆妈就会给我端来这碗汤，让俺休息一会儿，暖暖身子。煮透了以后的桂圆，肉肥啊，吃起来很有劲。桂圆汤再配上了红枣的清甜，渗入到蛋白中，慢慢品来，是享受。这款桂圆烧蛋的方法那也是相当之简单快手了。
一、将剥好的桂圆干（和红枣
二、快速的冲洗一遍，放入煮锅内，加适量水
三、用大火将桂圆（红枣水煮开，然后调成最小火慢慢笃15分钟
四、分钟后，可见桂圆（红枣已经如图一样泡开胀大了
五、将鸡蛋直接打入桂圆红枣汤中，开中火将鸡蛋滚一分钟后，调成小火将鸡蛋再焖1分钟到3分钟不等
六、将汤盛出即可
