一、五花肉用适量盐（一斤肉两茶勺盐，茶勺！就是很小很小的那种！），等量糖抹匀，抹上一层酒，腌制半小时到1小时
二、冷水下锅，放入腌制过的五花肉汆烫除血水，洗净浮沫，切块备用
三、冷锅冷油开始炒糖（就是不停的搅啊搅啊搅啊），等到糖变成棕色就把肉块倒进锅里翻炒上色，然后倒入小半瓶白葡萄酒，再倒入等量的热水（其实只喷一点酒都放热水也可以，我只是喜欢酒味重的）放入一颗八角，一块桂皮，几颗干辣椒大火煮开十分钟，转小火炖煮一个小时（偶尔翻一下，不然炒过糖有时候容易粘锅）
四、加盐调味后放入花菜，焖煮二十分钟（我洗翻烂烂的）就可以关火了
