麻婆豆腐

麻婆豆腐的简介：

上一道川菜馆里点击率极高的下饭菜——麻婆豆腐，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味，在家也可以轻松做。

麻婆豆腐的用料：

麻婆豆腐的家常做法，怎么做麻婆豆腐好吃

一、豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用

二、锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒

三、之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气

四、加入肉末继续翻炒至变色

五、锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾

六、加入生抽

七、放入少许白糖

八、倒入20ml左右的湿淀粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉）

九、煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可

十、观之菜色深味厚，闻之香味浓烈，吃之则更是菜中极品

心食神小贴士：

1，郫县豆瓣酱，提前用到剁碎，不然里面的辣椒皮会影响口感。
2，肉末我选用的是五花猪肉绞成的肉末，也可以选用牛肉末，但是个人觉得五花猪肉末里的肥肉煸炒出油的香气，给这道菜加分。
3，豆腐切丁，提前用开水焯煮一下，这样做出的麻婆豆腐不碎卖相也好。
4，最后也可以根据个人喜好，撒写花椒粉末等。