鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，它的肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，所以把它叫“动物人参”，可见其营养价值是很高的！
一、把鹌鹑彻底清洗
二、锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫
三、把水倒掉，这就是焯水
四、锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒
五、加少许料酒继续煸炒
六、加入香叶
七、加入茴香
八、加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒
九、加入酱油，慢慢加，不断翻炒
十、加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟
十一、到水分不多的时候，加入冰糖
十二、大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了
