鲜锅兔

鲜锅兔的简介：

川南小河帮菜,无辣不欢.

鲜锅兔的用料：

鲜锅兔的家常做法，怎么做鲜锅兔好吃

一、猪前排洗净，入锅熬汤；

二、兔肉洗净，加入芡粉﹑料酒﹑盐腌渍拌匀入味；

三、热锅冷油，六成热时加入葱姜蒜末以及香料翻炒，再倒入兔肉；

四、待香味变浓郁，加入豆瓣﹑老抽﹑冰糖，继续翻炒，加入适当泡野山椒，直至水份收干颜色变深，盛盘搁一边待用；

五、加入少许底油，依次倒入仔姜丝﹑青椒﹑红椒以及藤椒或花椒，炒出香味加入熬好的高汤，烧开后倒入炒好的兔肉；

六、按个人口感调味，放入适当盐和鸡精，烧开后，倒入底部垫有香菜的盆里。

心食神小贴士：

根据个人口味还可以加入土豆片以及红苕粉等配菜；
为保持兔肉的鲜嫩，不要过长时间翻炒；
青椒与红椒都切成圆圆的小段，葱姜蒜切末，仔姜切丝；