一、茄子洗净后去“头”去“尾”，纵向剖成两半放烤盘里；香菜、香葱均切碎
二、用刀在茄子上斜划几刀，刷上酱油（多刷几遍），再刷上油；将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精同放一个碗里拌匀成调味料。（盐少放点，孜然粉已经够咸的了~）
三、烤箱180度预热约五分钟。将装有茄子的烤盘放入中层，上、下火180度烤十分钟
四、取出烤盘，再在茄子上刷酱油两遍，刷油一遍后撒上碗里的调料。再撒上剁得碎碎的蒜蓉
五、再次放入烤箱中层，上、下管180度烤十分钟
六、第二次取出，刷调和油，然后再刷芝麻油
七、撒上少量香菜、香葱碎（I prefer把香菜和葱碎塞进那些划开的口里，会比较入味嘎嘎~），再放入烤箱，上火180度烤五分钟
八、响铃后取出装盘，撒上香菜、香葱碎即可上桌
