蛋炒饭

蛋炒饭的简介：

蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。其后经过超过一千年的发展，中国不少地区均发展出不同种类的炒饭。当中，以扬州炒饭最为著名。

蛋炒饭的用料：

蛋炒饭的家常做法，怎么做蛋炒饭好吃

一、热油至7~8成熟

二、入鸡蛋，快速搅拌使其成“碎金型

三、用底油，把切好的少许葱花呛锅

四、下米饭翻炒

五、放适量盐调味，出锅

心食神小贴士：

蛋炒饭的饭，身骨要挺，隔夜为佳；
水气不能过重，过重则软扒，过轻则亘牙。