方子用的是之前做过的日式蛋糕卷的方子，我最喜欢这个方子的口感，细腻、绵软、湿润，有种入口即化的感觉。做戚风我也最喜欢这个配方。
一、先将蛋白打至粗泡，一次加入48g糖，少许盐和白醋，打至湿性发泡，放一边备用
二、将蛋黄、油和牛奶一起用低速打至粗泡，加入过筛的低粉、抹茶粉和剩下的糖，至粉匀了即可
三、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，后再倒回蛋白中切拌均匀
四、倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下（消除大气泡），放入155度预热好的烤箱。5、150度上色后转145度，共18~20分钟
五、准备出炉前可以改上火再烤2～3分钟，让表面结皮
六、将淡奶油坐冰块打发，再加入红豆继续搅匀，备用
