说起司康,除了它作为传统英式点心的身份之外,在烘焙爱好者看来,从来就是“简单”的代名词。快捷、方便的制作,十多分钟就可以烤焙出炉,味道也香松可口,当偶尔偷懒不想兴师动众的玩儿烘焙的时候,它就是极佳选择。 不过,传统的使用泡打粉的司康虽然很快捷简单,崇尚“天然”的人却难免对其中的泡打粉望而却步,而且一不小心使用过量,还会使司康产生苦涩的口感。所以,今儿,来试试酵母版的司康吧。一样的简单快捷,类似面包却远远简单于面包,只需要一个晚上的等待,就可以吃到一份新鲜出炉的早餐——你的家人,也一定会喜欢它的哦。 参考分量:8个 烘焙:烤箱中层,上下火185度,15分钟左右
一、葡萄干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分
二、面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里
三、用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起
四、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态
五、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀
六、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里
七、用手揉成光滑的面团
八、将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形
九、重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干
十、再次对折起来,揉成圆形。把圆形面团放入碗里,放进冰箱冷藏一晚上(为防止面团表面变干,在面团表面盖上保鲜膜)
十一、冷藏完的面团,放在操作台上,压扁,然后切成八块
十二、将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉